Kenya - Kahiraini Naturel

Asidite: Kompleks

Gövde: Dolgun

Tatlılık: Meyve şekeri

Aroma: Kırmızı ve siyah frenk üzümü, kuş üzümü

Rakımı (çiftlikler deniz seviyesinden 1280 - 1970 metre yüksekte bulunuyor), verimli kırmızı volkanik toprakları ve tropikal iklimi nedeniyle, Nyeri'den gelen kahve Kenya'nın en iyilerinden biri olarak kabul edilir ve bölgenin tamamı "Kahve Şampanya Bölgesi" olarak adlandırılır. Buna rağmen, 21. yüzyılın başlarında, Nyeri'nin kahve endüstrisi ekonomik nedenlerle birkaç yıl boyunca durgunluk yaşadı.

Rui Ruiru Kahve Fabrikası ile yaptığımız çalışmalardan etkilenen Kahirainin Kahve Fabrikası, 2022 yılında çökmüş fabrikalarını yeniden canlandırmak için işbirliği talep etti. Fabrika on yıldan fazla bir süredir faaliyet göstermemişti, ancak bir yılın altında kısa bir süre içinde fabrika yeniden faaliyete geçti ve ilk işletme yılında yaklaşık 19.000 kg kiraz teslim etti.

Kahiraini Kahve Fabrikası, Rui Ruiru Kahve Fabrikası dahil olmak üzere 5 yıkama teslisini içeren Daha Büyük Mathira North Kooperatif Birliği'nin bir parçasıdır. Fabrika, Ekvator çizgisi boyunca tek karla kaplı dağ olan ünlü Mt. Kenya'nın batı tarafında Nyeri İlçesi'nde bulunuyor. 200 aktif çiftçi üyeliğe sahip olan ve aktif olmayan birçok üyesi bulunan fabrika, Kenya'nın merkezi bölgesinden gelen en şaşırtıcı kahvelerden bazılarını üretiyor ve kavurucularımızdan birçok övgü kazanmıştır.

Tüm kahve toplama merkezine teslim edilmeden önce dikkatlice el ile seçilir. Ardından, kahve çekirdekleri meyvelerin kabuğu belirgin koyu bir renk alana kadar kurutulur ve kuruyan etinden tamamen ayrılır, ki bu da kuruyan kabuğunun ortasında çekirdek tokuşturulduğunda gelen karakteristik sesten duyularak anlaşılabilir.

Kurutma işlemi, çekirdeğin nem oranı %12'ye ulaşana kadar devam eder. Kurutulduktan sonra, meyveler nem alışverişi yapabilmesi için torbalarda toplanır. 

Son aşama - çekirdeklerin tüm üst katmanları çıkartılması için kabuk soyucuya gönderilir. Son ürün, GrainPro korumalı 60 kg jüt torbalarda paketlenir ve ihracat için gönderilir.