Minimum gaz salınım süresi(degassing), kahve kavrum tarihinden itibaren 3 haftadır.
Etiyopya - Adorsi
Ülke: Etiyopya
Bölge: Yirgacheffe
Varyete: 74110 / 74158 / 74148
Rakım: 1950-2150 m
İşleme yöntemi: Yıkanmış
Hasat: 2024 - 2025
İthalatçi: Ulusal Gıda
Tadım notları: Kan portakalı, greyfurt ve bergamot çayı
Asidite: Naremciyemsi, parlak
Gövde: Çayımsı
Tatlılık: Fruktoz
Acılık: Siyah çayımsı
Aroma: Kan portakalı, greyfurt ve bergamot çayı
%80 iyi olgunlaşmış ve %20 kırmızımsı olgunlaşmamış kahve kirazları seçildi. Kirazlar, yüzenleri kaldırmak için su tanklarına daldırılır. Yüzenler kaldırıldıktan hemen sonra, kirazlar posasından ayrılır ve 100 saat fermente edilir. Her 24 saatte bir, su taze soğuk su ile değiştirilir. 5 gün boyunca fermantasyon, 18.5-20.5 °C ortam sıcaklığında yavaşça gerçekleşir. Fermantasyon tamamlandığında, parşömenler dışarı çıkarılır ve parabolik gölge ağı altında yükseltilmiş Afrika yataklarına serilir 15 gün boyunca.
