top of page

Minimum gaz salınım süresi(degassing), kahve kavrum tarihinden itibaren 3 haftadır.

Burundi - Businde Natural Anaerobik

₺725,00

Ağırlık

Çekme Derecesi

Adet

Kayanza'nın kuzey eyaletinde, Ruanda sınırına yakın bir konumda yer almaktadır. Yerel kahve çiftçilerine geniş bir erişim ağına sahip olan bu istasyon, 650'ye yakın yerel çiftçi ailesinin kahve meyvelerini (kirazlarını) işlemektedir.
Kahve meyveleri, sızdırmaz ve oksijensiz fermantasyon tanklarına yerleştirilir; "Anaerobik" (oksijensiz) işlem tam olarak burada gerçekleşir. Meyveler bu tankların içinde 72 saat boyunca fermente edilir. Bu ortam, mikrobiyal faaliyeti yavaşlatır ve özgün, katmanlı aromaların gelişmesine olanak tanır. Bu işlem sıklıkla fincanda meyvemsi, şarabımsı ve hatta baharatlı notaların ortaya çıkmasını sağlar. Fermantasyonun ardından kahve meyveleri, güneş altında birkaç hafta boyunca doğal olarak kuruması için yüksek Afrika yataklarına serilir. Nem kaybının eşit olması, aşırı fermantasyonun veya küflenmenin önüne geçilmesi için kuruma süresi boyunca dikkatlice çevrilirler. Tamamen kuruduktan sonra dış meyve kabuğu çıkarılır ve öğütülmeye (işlenmeye) hazır yeşil çekirdekler ortaya çıkar.

Benzer Ürünler

bottom of page