Kolombiya - Geisha Honey

Asidite: Mayhoş,  çekirdekli meyvemsi

Gövde: Sütlü çay

Tatlılık: Meyve şekeri(Fruktoz)

Acılık: Hafif ve siyah çay gibi

Aroma: Şeftali, siyah çay ve süt muhallebisi

Bu kahve, And Dağları'nın merkezi ve batı yamaçlarında yer alan Antioquia bölgesindeki Támesis belediyesinden gelmektedir. Ülkenin kahve plantasyonu büyüklüğü açısından önde gelen bölgesidir ve Kolombiya'daki kahve tarımının doğum yeridir. Ayrıca burada Kolombiya Kahve Üreticileri Ulusal Federasyonu kurulmuştur.

Yıl boyunca iki kuru ve iki yağışlı mevsimin varlığı nedeniyle, kahve yılda iki kez hasat edilmektedir: ana hasat Ekim'den Aralık'a kadar sürerken, ara hasat Mayıs'tan Haziran'a kadar gerçekleşir. Bölge, yıl boyunca 23-26°C arasında değişen minimal sıcaklık dalgalanmaları ve verimli volkanik topraklarla karakterizedir.

Elkin Arcila, kendi topluluğunda özel kahve üretimine öncülük eden isimlerden biridir.

Şu anda 1.800 adet Geisha ağacından oluşan bir plantasyonu yönetmektedir.

Bununla birlikte, Támesis'te bir barista okulu da kurmuştur. Bu okulda öğrenciler, duyusal becerilerini geliştirme ve kahve kalitesini artırma üzerine odaklanmaktadır.

Elkin, hassas bir bal prosesi uygulamaktadır. Bu yöntemde, yalnızca en olgun kirazları özenle ayıklayıp, müsilajları (çekirdek üzerindeki yapışkan tabaka) bozulmadan yükseltilmiş yataklarda kurutur.

Bu özel işleme yöntemi, doğal olarak tatlı ve meyvemsi bir lezzet profili ortaya çıkarırken, aynı zamanda dengeli ve daha yumuşak bir asidite sunar.